Mômes'mix de Fanif

L'autre jour, avec ma belle-soeur nous rigolions bien... Elle organisait chez elle une réunion "Tutu" comme je les appelle familièrement. Vous savez ? Se sont les ventes à domiciles des célèbres boîtes en plastique. La conseillère faisait la recette des croissants au chocolat. Pour cela, ma belle-soeur a demandé ce qu'il lui fallait comme ingrédients, bien entendu. Donc elle devait acheter une pâte feuilletée toute prête à dérouler, et un pot de la célèbre pâte à tartiner. Ma belle-soeur aurait souhaité faire sa pâte feuilletée et sa pâte à tartiner, mais la conseillère n'a pas voulu. Dans un sens je la comprends cette gentille conseillère, elle doit voir tellement de choses bizarres, qu'elle ne voulait pas râter ses croissants au chocolat !

Donc avec ma belle-soeur nous rigolions, mais pas trop en fait. Parce que étant à la recherche du plus naturel possible, là, ce n'était pas vraiment le cas. Je pense que la pâte feuilletée achetée devait être une pure beurre, mais dans ce cas elle a dû la payer chère. Et savez-vous exactement ce qu'il y a dans la célèbre pâte à tartiner ? J'opterai pour un peu d'huiles végétales hydrogénées : ces huiles bon marché qui se conservent très bien et qui collent bien dans nos petites artères. J'y fait de plus en plus attention quand je fais mes courses. Mais on se fait tous avoir : gâteaux apéro, chips, gâteaux industriels, pâtes à tarte...

Donc un de ces quatre je vous mettrai les recettes de la pâte à tartiner et de la pâte feuilletée, toutes les deux très faciles à faire et en peu de temps. Un régal. J'y mettrai aussi les illustrations qui vont avec.

L'autre jour, en lisant une recette, j'ai lu dans la liste des ingrédients qu'il me fallait de l'agar-agar. Mais qu'est-ce donc ??? Et surtout où le trouver ? Avec mes filles nous avons eu beau regarder dans les différents rayons de notre supermarché habituel, nous n'avons pas trouvé d'agar-agar. Tant pis, nous n'avions pas le temps d'aller plus loin, alors j'irai une autre fois au magasin bio où je vais parfois. En attendant, j'ai trouvé ça grâce à wiki (wikipédia) :

L'agar-agar (mot d'origine indonésienne-malaise, appelé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges appartenant aux familles des Gelidiacées (Gelidium et Pterocladia) et des Gracilariacées (Gracilaria).

Le mucilage extrait à chaud de ces algues donne après purification, déshydratation et broyage la poudre d'agar-agar utilisée essentiellement pour gélifier un grand nombre produit alimentaires mais aussi les milieux de culture pour les micro-organismes ou les cultures in vitro. Il est appelé kanten au Japon où il est utilisé dans certaines pâtisseries,ou traditionnellement sous forme de Tokoroten. Il est alors commercialisé sous forme de longues barres transparentes ou en poudre. Cette substance s'utilise en très petites quantités. Elle n'a pratiquement ni goût ni couleur. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale. Il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisée : confitures, gelées de fruits, flans… La gelée se forme à condition d'être chauffée à 90 °C, mais ne "prend" qu'à une température de 40 °C environ. L'agar-agar permet de servir des mousses chaudes. L'agar-agar rentre aussi dans la composition d'un aérogel appelé SEAgel qui est similaire à de l'aérogel organique, avec un goût et une consistance rappelant les gâteaux de riz.

J'en conclue donc que ça ne doit pas être trop mauvais si on s'en sert pour remplacer les gélatines animales. Je l'aurai, l'agar-agar, je l'aurai !

Et bien voilà, je me lance dans ce nouveau blog. Un autre blog culinaire, et un de plus me direz-vous ? Et oui. Mais ici je souhaite faire part de mes expériences culinaires tout en faisant attention à mon porte-monnaie. Les temps sont durs, et je reste persuadée que nous pouvons tout à fait concilier la "bonne bouffe", la qualité et le petit budget. Je suis conseillère themomix et je dois avouer que rentrer dans la société Vorwerk m'a permi de bousculer un peu mes habitudes, et surtout de goûter à de nouvelles recettes.

Bon il me faudra un temps d'adaptation pour les posts, les photos, toute l'organisation de ce blog, et le rendre attrayant, mais je fais appel à vous, lecteurs, pour que vous soyez conciliants.

Fanif.